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Restaurantes San Jose – Top 5 -2011

Top 5

Selección Restaurantes San Jose 2011

  1. Restaurante Hotel Grano de Oro. Sin duda una de las opciones mas elegantes (y caras) en San Jose. Recomiendo el Martini de Atun y el cordero al pistacho. (link)
  2. L’Ile de France – Escazu. Excelente cocina francesa en un ambiente intimo y decoración moderna y actual.  Recomiendo los clásicos mejillones y el pato a la naranja amarga. (link)
  3. Jurgens. Un clásico con el que nunca uno puede equivocarse, le mejor servicio de sala de la ciudad. Siga las recomendaciones del Maitre o escoja entre los menús de temporada. (link)
  4. La Esquina de Buenos Aires. Un rincón argentino en San Jose; excelentes carnes y un ambiente inigualable, restaurante romántico y con encanto. (link)
  5. Saga. Restaurante elegante, muy de moda, para ver y ser visto, excelentes vinos, recomiendo los carpaccios y el atún teriyaki.Restaurante para ver y ser visto(link
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Feliz Navidad y Próspero 2010

Navidad Top 10

Aprovecho para felicitar la Navidad y desear un próspero 2010 a todos mis lectores.

Por motivos personales y profesionales no he podido atender mi blog como me gustaría pero no quiero despedir el año sin hacer una recopilación de mis top 10 navideños, una selección de productos para consumir en estas fechas en que uno se reúne con la familia y amigos para compartir.

La Navidad en Costa Rica, como en casi todos los lugares tiene un significado común, universal e inherente al espíritu navideño. Las familias se reúnen y celebran, la gente decora sus casa con motivos festivos y la gente también recuerda a lo más necesitados.

Pero la navidad tica tiene su idiosincrasia. Si los ingleses tienen su Christmas Pudding,  el pavo relleno y el ponche de navidad; los ticos tienen tamales, pierna de cerdo asada, queque navideño y rompope, tradiciones que le dan un sabor autóctono a la navidad tica.

Diciembre también marca el final de la estación lluviosa, la llegada de los vientos alisios y las vacaciones de final de año, lo que nos lleva  a otra tradición tica, abandonar San Jose e irse unos días a la playa, tradición que he abrazado de forma entusiasta y tras compartir en familia  la cena de nochebuena y los tamales del día de Navidad pienso abandonar la capital para relajarme con mi esposa en las paradisíacas playas de Guanacaste.

Como soy amigo del  eclecticismo creo que los ingredientes de una buena navidad pasan por disfrutar en compañía de seres queridos, familia y amigos; de tomar de aquí y allá tradiciones, comidas, y otros elementos y hacerse una navidad a la  medida de cada uno.

Aquí les dejo con mis 10 sugerencias para disfrutar en buena compañía de la Navidad

1.- Cava Segura Viudas: El  cava es un vino espumoso catalán similar al champagne  francés con el que rivaliza e incluso supera en calidad.

Dados los exorbitantes  precios que el licor francés tiene en Costa Rica y que a nivel mundial esta bebida sufre sus horas bajas recomiendo celebrar con este interesante vino espumoso de excelente calidad y precio que se puede encontrar en Automercado, Hipermás  y algunas tiendas de vinos. Es un vino ideal no solo para brindar, hace un excelente maridaje con los platos navideño y se puede disfrutar con la cena o con unos canapés.

Qué es el cava? Segura Viudas – Freixenet

2.- Queque Navideño Tradicional. El tradicional queque navideño tico es excelente para compartir con los amigos y familia.  Desafortunadamente es una tradición en retroceso, que creo no debería perderse. El queque es la versión tica de los tradicionales Christmas puddings, panes de navidad, stollens  y otros dulces navideños que forman una familia de dulces típicos que solo se elaboran en este tiempo del año. Lo ideal son los caseros, pero Automercado vende  queques de distintos tamaños y con una calidad aceptable.

Ver receta publicada en La Nación en 1999

3.-Bombones de “la Chocolatería”. Como buen amante del chocolate no podía dejar de recomendar el mejor fabricante de chocolates  artesanales de Costa Rica

Desde hace 20 años “La Chocolatería” ofrece  chocolates de altísima calidad que tiene ese  especial sabor  propio de la elaboración  artesanal.

Visite la página web de “La Chocolatería”

4.- Tamales. Los tamales son inherentes a la navidad costarricense, y son una vez más no solo una delicia estacional, son un vehículo perfecto para compartir.

En el blog “Cocina Costarricense”  encontré esta foto ilustrativa del  típico tamal que se elabora por estas  fechas y una detallada descripción de  su elaboración.

Visite “Cocina Costarricense”

5.-Aliwen Pinot Noir. Considero que el Pinot Noir es el vino más apropiado para las comidas navideñas.

Su sabor ligero, delicado con notas terrosas, minerales  y a veces achocolatadas hacen el maridaje con los platos de esta época. En Costa Rica las noches ligeramente frías y despejadas de diciembre cuando soplan los alisios invitan a beber este vino que parece ir perfecto con el ambiente. Chile produce unos fantásticos Pinot Noir. Mi recomendación es el Aliwen Pinot Noir que tiene un precio muy moderado para la calidad que ofrece.

Visite la web de bodegas Undurraga – Chile


6.-Pandoro Paluani. Este tradicional dulce italianose encuentra a la venta en Automercado con dos tamaños, uno familiar y otro más pequeño ideal para compartir en pareja. Es ideal par al hora del café

Visite la web de Paluani

7.- Caol Ila single malt islay scotch whiskey. En costa Rica existe afición a beber whiskey, algo que comparto pues es mi licor favorito sin despreciar un buen Brandy de Jerez;  pero me temo que no existe verdadera afición a esta exquisita bebida,  en Costa Rica el inefable Johny Walker está omnipresente, y no son populares lo verdaderos whiskies de malta.

Sin embargo, para los coinneseurs sugiero un auténtico scotch whiskey de malta del tipo “islay” caracterizado por su sabor rudo rico en notas minerales.

El Caol Ila es uno de los mejores, de hecho es que actualmente bebo (aunque mi favorito es el Laprhoaig), ya que  se puede conseguir en Costa Rica por un poco más de lo que cuesta un Johnnie black en las tiendas especializadas de vinos y licores.

Caol Ila web site

Para saber más sobre los  Islay Whiskies

8.- Torta Imperial. Este tradicional dulce forma parte de los turrones navideños que no faltan  en las mesas españolas en tiempo de navidad.

Tenemos distintos tipos de turrones y denominaciones de origen pero de siempre la Torta Imperial ha sido mi favorita. En Automercado podemos encontrar varias versiones de este tradicional turrón aunque recomiendo “Delaviuda” por su calidad

Visite la web de “Delaviuda”

Estos son mis turrones favoritos “Casa Mira” la mejor casa artesana de turrones en Madrid

9.- Rompope. El rompope es otra entrañable tradición tica que espero no se pierda. Pariente del eggnog, del tradiconal ponche navideño español y otras bebidas similares es un buen acompñamiento del queque navideño. El blog “cocina costarricense”, ya citado anteriormente nos ofrece una receta tradicional. Tan solo una cosa por favor manténganse alejados del rompope “dos pinos” (que por otro lado ofrece excelentes  productos lácteos de altísima calidad) y que es un insulto al paladar y hagan un esfuerzo y elaboren uno casero, sus amigos se lo agradecerán.

10.- Habanos. No soy un fumador habitual y no suelo fumar cigarrillos pero de vez en cuando me gusta disfrutar de un buen  habano.

Así que el primero del año, tiene para mi una serie de rituales que observo rigurosamente, ver el concierto de Año Nuevo de la orquesta de la ópera de Viena y disfrutar un Cohiba Siglo VI,  un cigarro de tamaño más bien corto y calibre grueso.

Termino recordando que la Navidad no es acerca de gastar, esta bien aprovechar para ser un poco indulgente con uno mismo y permitirse pequeños lujos, pero no olvidemos que lo importante es compartir y también no olvidarnos de los demás. Acordémonos de dar a los que tienen menos que nosotros y saquemos algo de nuestro tiempo para compartir y dar, por eso cierro con el enlace a mi caridad predilecta obras del espíritu santo .

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Vino Coiron

Vino Coiron – Cabernet Merlot – Mendoza – Argentina – Bodegas La Chamiza.

El mejor vino “entry level” a la venta en Costa Rica

Dados lo precios de los vinos en Costa Rica es necesario tener una etiqueta de referencia que sea asequible y que al mismo tiempo cumpla unos mínimos de calidad. La respuesta es este Coiron, Cabernet Merlot a la venta en Muñoz & Nanne por tan solo 3775 colones.

Se trata de un suave y elegante coupage de Cabernet y Merlot, muy de agradecer en estas latitudes donde hay una obsesión por los monovarietales. No tengo información acerca del porcentaje exacto de cada uva o del tiempo y métodos de fermentación y guarda. El vino procede de la afamada zona vinícola de Mendoza en Argentina. Lo produce bodegas La Chamiza –web– muy vinculada al mundo del polo, y que también produce vinos de gran categoría.

Notas de cata: En copa es vino de suave color rubí con una capa de color ligeramente teja. En nariz ofrece ciertos destellos frutales muy suaves. En boca es equilibrado y ligero, probablemente debido a sus 12.5 grados, con una acidez muy integrada y sabores frutales frescos con ciertos matices de frutas del bosque rojas y primaverales.

Maridaje: por sus usavidad y ligereza es un excelente vino de aperitivo. Combina muy bien con bocas  y tapas. Es un acertado  acompañamiento para carnes blancas, quesos, e incluso pescados como el Atún o el Marlin. Para carnes rojas es quizás demasiado ligero pero puede acompañar preparaciones que contengan salsas muy elaboradas en las que queremos que el vino pase a segundo plano y no eclipse ningun matiz de su preparacion.

En resumen no es posible encontrar en el mercado costarricense un vino semejante a este precio, vinos de similar calidad comienzan en casi el doble de coste.

Bodegas La Chamiza está muy vinculada al mundo del polo

Bodegas La Chamiza está muy vinculada al mundo del polo

Ver también:

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Jamón Serrano en Costa Rica

Paleta Curada de venta en Automercado. Una exquisitez española.

Producto a  la venta en Automercado – web –  en bandeja de 100 grs enavasada al vacío por unos 2.200 colones.

Fuera de España, (o incluso en España) es difícil encontrar un jamón serrano con una aceptable relación calidad precio. Para los que vivimos en Costa Rica la mejor opción es esta bandeja de 100grs de paleta curada ( la pata delantera  del cerdo la llamamos paleta y la trasera jamón) envasada al vacío de embutidos España e Hijos S.A. – web – de Escalonilla, Toledo  Es un producto muy correcto nada salado, con un veteado aceptable y muy buen sabor, ligeramente dulce.

Para los amantes del jamón serrano dedicaré otra entrada para el jamón ibérico, autentica obra maestra, pináculo de nuestra artesanía rural. Eso sí por favor mantenerse alejado de los jamones al corte que ofrecen Automercado y otros establecimientos, en primer lugar muchos de estos productos son de una calidad industrial y además el arte de cortar o lonchear el jamón es algo para lo que los charcuteros de estos establecimientos no están entrenados.

Este Jamón debe des-envasarse siguiendo las instrucciones de la marca, sumergiéndolo en agua caliente  (36 -38 C) por dos minutos. Mi recomendación es cortarlo cuidadosamente en pequeñas lonjas (2x 3 cms) y presentarlo en un plato acompañado de un buen pan.

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Vinos Tintos Españoles en Costa Rica

selección de vinos españoles  con buena calidad precio que se pueden encontrar en Costa Rica.

En Costa Rica los vinos no salen baratos, los costes de importación y los impuestos elevan el precio de este producto, sin embargo uno puede encontrar vinos muy dignos a buen precio. Os regalo mi selección de  vinos tintos  españoles que recomiendo por su relación calidad precio.

  • Emilio MoroRibera de Duero – de venta en Automercado por 18.000 colones. WEB .  El único de los grandes vinos españoles que se puede comprar a un precio razonable en Costa Rica.  Procede de viñedos de entre 25 y 50 años situados en Pesquera de Duero, variedad Tinta Fina, 12 meses de crianza en barricas, el 50% de roble americano y el otro 50% roble francés.  En nariz aromas intensos de frutas maduras con notas tostadas bien integradas. En boca: potente, con rasgos terrosos, carnoso y taninos grasos. Toques avainillados y balsámicos.

  • Equus: Extremadura, de venta en Muñoz & Nanne, precio 7.000 colones. WEB. Un vino original de corte moderno. Es un coupage de cabernet, shyraz y tempranillo producido de forma artesanal y envejecido durante 9 meses en barricas nuevas de roble francés y americano. Nariz: aromas de ciruelas, tostados, torrefactos y chocolate con toques terrosos y ligeras notas balsámicas. Boca: sabroso, frutal, con taninos dulces y marcados.

  • Reinares: castilla la mancha, de venta en Automercado, precio 5.500 colones WEB. Excelente calidad / precio vino joven, tempranillo 100% con tres meses de crianza en roble americano. Un vino potente pero bien afinado. Nariz, amplia con aromas tostados y frutas maduras. Boca: frutas rojas , poca acidez y un final largo.

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El café en Costa Rica

acerca del excelente café costarricense, mis marcas favoritas y los mejores lugares para consumirlo.

El café es uno de los productos por los que Costa Rica es reconocido mundialmente, aquí se produce uno de los mejores cafés del mundo gracias a su clima, la altitus  y los suelos volcánicos.

El café ha sido la locomotora de la economía nacional en el S XIX y dio lugar a una rica e ilustrada burguesía cafetalera. Hoy sigue siendo un producto de exportación de reconocido prestigio internacional.

El café tico es de variedad arábiga es suave pero intenso en el sabor, de cuerpo medio y escasa acidez. Es mejor cuando el tueste es natural o medio. Las región que produce el mejor café en Costa Rica es Tarrazú, pero hay otras zonas con sello de procedencia : Brunca,Turrialba, Tres Ríos, Orosi, Tarrazú, Valles Central y Occidental y Guanacaste.

El sector cafetalero costarricense solo usa el beneficiado por vía húmeda, en el que la remoción de la pulpa se realiza el mismo día de la cosecha del grano. También, la clasificación y limpieza, después de la remoción de la pulpa, se hace antes del proceso de la fermentación, con la idea de eliminar la pulpa que queda y sacar los posibles granos defectuosos.

Otra cosa que distingue los cafés gourmet en Costa Rica es el proceso de beneficiado costarricense se utiliza el secado al sol, uno de los sistemas de mayor demanda de los mercados mundiales de mayor exigencia; el proceso dura 7 días. Los cafés más corrientes usan secado mecánico.

Tradicionalmente el mejor grano se vendía al por mayor en las subastas mayoristas de exportación,  el café común de consumo diario aún siendo superior al cafe medio que se consume en europea y Norteamérica no era propiamente un café gourmet.

Sin embargo hoy en día en Costa Rica uno puede comprar excelente café gourmet. Yo soy una persona muy cafetera, mi padre y mi abuelo han sido grandes “aficionados”hace 40 años mi abuelo poseía su propia máquina expreso cuando no era un electrodoméstico común y encargaba su propia mezcla de granos en la calle Preciados de Madrid .

Estas son mi marcas favoritas de café costarricense:

  • Café Britt Tarrazú:  elaborado a partir del más fino café de Tarrazú, región formada por altas y empinadas montañas. Sorprende con la combinación de sabor de toronja y chocolate oscuro. Ideal para espresso, pero se puede tomar con leche.
  • Café Britt Orgánico: Cuidadosamente cosechado para preservar la biodiversidad en armonía con la naturaleza. Proviene de plantaciones que crecen bajo la suave sombra de árboles de especies nativas.Llena los sentidos con su sabor a manzana rosa y leve toque de laurel. Mejor preparado  en una cafetera de pistón y degustado solo sin o con muy poco azúcar.
  • Café Leyenda clásico: Una alternativa más económica pero igualmente exquisita. Los granos del Café Leyenda Clásico son horneados lentamente para asemejar el exquisito aroma de la madera de cedro. Su complejo sabor es el balance perfecto entre acidez y cuerpo, creando una sensación inigualable en su paladar. Un cafe que se puede tomar espresso, solo, cortado con leche…

Todos son producidos por Cafe Britt una empresa costarricense líder en el sector gourmet además muy respetuosa con el medio ambiente y que ejerce una política de responsabilidad social.

En casa consumimos Britt Tarrazú el cual se prepara en una cafetera espresso marca Krups que produce un cafe aromático que conserva todas su propiedades gracia su excelente tiempo de extracción.

Pero hablemos ahora de donde ir a tomar una taza de café.

Mi primera elección es si duda el café del Teatro Nacional, no solo por la belleza del escenario, si no porque preparan uno de los mejores espresso del mundo. Usan café Britt especial para espresso, y la excelente máquina de café es mantenida con mimo para que el deposito de agua no almacene cal y para que el tiempo de extracción se preciso como un Rolex.  El resultado un espresso cremoso y fuerte.

Mi segunda elección es Kaffa un lugar diferente, situado en Coronado en una casa tradicional ofrece un completísimo menú de cafés, el capuccino es excepcional , así como el café moka. No se queda atrás la selección de postres para acompañar el café con un fenomenal tiramisú y un no menos sabroso tres leches.

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