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El café en Costa Rica

acerca del excelente café costarricense, mis marcas favoritas y los mejores lugares para consumirlo.

El café es uno de los productos por los que Costa Rica es reconocido mundialmente, aquí se produce uno de los mejores cafés del mundo gracias a su clima, la altitus  y los suelos volcánicos.

El café ha sido la locomotora de la economía nacional en el S XIX y dio lugar a una rica e ilustrada burguesía cafetalera. Hoy sigue siendo un producto de exportación de reconocido prestigio internacional.

El café tico es de variedad arábiga es suave pero intenso en el sabor, de cuerpo medio y escasa acidez. Es mejor cuando el tueste es natural o medio. Las región que produce el mejor café en Costa Rica es Tarrazú, pero hay otras zonas con sello de procedencia : Brunca,Turrialba, Tres Ríos, Orosi, Tarrazú, Valles Central y Occidental y Guanacaste.

El sector cafetalero costarricense solo usa el beneficiado por vía húmeda, en el que la remoción de la pulpa se realiza el mismo día de la cosecha del grano. También, la clasificación y limpieza, después de la remoción de la pulpa, se hace antes del proceso de la fermentación, con la idea de eliminar la pulpa que queda y sacar los posibles granos defectuosos.

Otra cosa que distingue los cafés gourmet en Costa Rica es el proceso de beneficiado costarricense se utiliza el secado al sol, uno de los sistemas de mayor demanda de los mercados mundiales de mayor exigencia; el proceso dura 7 días. Los cafés más corrientes usan secado mecánico.

Tradicionalmente el mejor grano se vendía al por mayor en las subastas mayoristas de exportación,  el café común de consumo diario aún siendo superior al cafe medio que se consume en europea y Norteamérica no era propiamente un café gourmet.

Sin embargo hoy en día en Costa Rica uno puede comprar excelente café gourmet. Yo soy una persona muy cafetera, mi padre y mi abuelo han sido grandes “aficionados”hace 40 años mi abuelo poseía su propia máquina expreso cuando no era un electrodoméstico común y encargaba su propia mezcla de granos en la calle Preciados de Madrid .

Estas son mi marcas favoritas de café costarricense:

  • Café Britt Tarrazú:  elaborado a partir del más fino café de Tarrazú, región formada por altas y empinadas montañas. Sorprende con la combinación de sabor de toronja y chocolate oscuro. Ideal para espresso, pero se puede tomar con leche.
  • Café Britt Orgánico: Cuidadosamente cosechado para preservar la biodiversidad en armonía con la naturaleza. Proviene de plantaciones que crecen bajo la suave sombra de árboles de especies nativas.Llena los sentidos con su sabor a manzana rosa y leve toque de laurel. Mejor preparado  en una cafetera de pistón y degustado solo sin o con muy poco azúcar.
  • Café Leyenda clásico: Una alternativa más económica pero igualmente exquisita. Los granos del Café Leyenda Clásico son horneados lentamente para asemejar el exquisito aroma de la madera de cedro. Su complejo sabor es el balance perfecto entre acidez y cuerpo, creando una sensación inigualable en su paladar. Un cafe que se puede tomar espresso, solo, cortado con leche…

Todos son producidos por Cafe Britt una empresa costarricense líder en el sector gourmet además muy respetuosa con el medio ambiente y que ejerce una política de responsabilidad social.

En casa consumimos Britt Tarrazú el cual se prepara en una cafetera espresso marca Krups que produce un cafe aromático que conserva todas su propiedades gracia su excelente tiempo de extracción.

Pero hablemos ahora de donde ir a tomar una taza de café.

Mi primera elección es si duda el café del Teatro Nacional, no solo por la belleza del escenario, si no porque preparan uno de los mejores espresso del mundo. Usan café Britt especial para espresso, y la excelente máquina de café es mantenida con mimo para que el deposito de agua no almacene cal y para que el tiempo de extracción se preciso como un Rolex.  El resultado un espresso cremoso y fuerte.

Mi segunda elección es Kaffa un lugar diferente, situado en Coronado en una casa tradicional ofrece un completísimo menú de cafés, el capuccino es excepcional , así como el café moka. No se queda atrás la selección de postres para acompañar el café con un fenomenal tiramisú y un no menos sabroso tres leches.

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